|
Chaque moulin dispose d’un laboratoire et d’un fournil afin de contrôler la régularité du comportement des farines destinées à nos clients boulangers et industriels.
Toutes nos farines sont testées dans nos laboratoires pour validation des conformités et spécifications de chaque type de farine.
Au laboratoire :
- Techniciens qualifiés
- Matériels standard de contrôle qualité des farines (étuve, four à cendres, farinographe, alvéographe, glutomatic, SDMatic, rhéofermentomètre, rexturomètre, viscosimètre)
- Dosages divers (protéines, amidon, pentosanes, acide ascorbique, acidité grasse…)
- Microbiologie (flore totale, coliformes, levures et moisissures)
Au fournil :
- Techniciens boulangers
- Différents types et tailles de pétrins
- Bancs d’essais pour essais comparatifs
- Laminoir automatique
- Surgélateurs
- Modes de cuisson : sole, rotatif, ventilé
- Ligne semi-industrielle
- Boulangeries d'essais tropicalisées: Boulangeries climatisées pour reproduire les conditions climatiques réelles d’utilisation (T°, hygrométrie)
|
Tous droits réservés.